宮崎県というとたくさんの美味しいものがありますが、今回は宮崎の名産、地鶏についてご紹介します。
宮崎県は鶏肉以外にもお米や野菜を栽培していますし、真っ赤なマンゴーも有名ですよね。
宮崎にはたくさんの鶏肉の品種があります。宮崎グルメで検索すると美味しい地鶏の店がたくさんヒットします。
通販などでも宮崎の地鶏を取り寄せることができますので、自宅で鶏鍋なんていうのも楽しいです。
宮崎の鶏肉には霧島鶏、はまゆうどり、日南鶏、日向鶏など沢山の種類があり、それぞれ味や育て方に特徴があります。
例えば地鶏の中でも人気の霧島鶏はメスのみをシラス台地で育て、飼料にはハーブを使い、天然水で育てています。
またその他の地鶏に関してもビタミンやミネラル、ヨードなどが豊富な飼料で育てるなど気を配っています。
味わいは品種によって異なり、日向鶏は低カロリー、低コレステロール、低脂肪を宣伝しています。
鶏肉はお肉の中でもヘルシーというイメージがありますが、部位によって特徴があるのをご存知ですか。
例えばささみは高たんぱくでアスリートが好んで食べますし、胸肉はビタミンが豊富です。もも肉はビタミンBが豊富で新陳代謝を促してくれます。
手羽先にはコラーゲンが多く、肌につややハリを与えてくれます。目や粘膜を健康にしてくれるビタミンAも含まれています。
コラーゲンは温めると溶け出してしまうので、お鍋やスープなど汁ごといただくことができるレシピをおすすめします。
レバーには鉄分が多く含まれていて、女性にとって貧血を予防してくれる効果があります。貧血気味の人は焼き鳥屋ではできるだけレバーを注文しましょう。
鉄分はお酢などのクエン酸と一緒に摂取すると吸収率がアップするのでお酢で煮込んだりするといいですね。
ただし、皮の部分はほとんど脂肪なので取り除くことでかなりカロリーダウンすることができます。
鶏肉にはコレステロール値を下げてくれるナイアシンも含まれていて、血液をさらさらにしてくれます。動脈硬化の予防にもなります。
またアミノ酸の一種である肝機能を向上させてくれるメチオニンも含まれています。抗ヒスタミン作用もあるのでアレルギー症状を改善してくれることもあります。
鶏の脂肪分にはオレイン酸やリノール酸が含まれ、血液の流れをスムーズにして生活習慣病を防いでくれます。
鶏肉は筋肉を増強してくれますのでアスリートが食生活で必ず取り入れている食材です。運動をする人は積極的に食べましょう。
また鶏肉を使ったレシピは沢山あって食べ方に困ることはありません。鶏肉といえば唐揚げが人気ですが、カロリーが高いので考えものです。
それなら野菜と一緒に蒸し鶏にしたり、コラーゲンも一緒にいただけるお鍋にした方が健康的です。胸肉はちょっと固いと思われがちですが、マイタケと一緒に漬けこむととても柔らかくなりますよ。